做法

取鲜鹿冲1只，用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝30克、大海米30克、水发香菇30克、嫩母鸡肉500克、带皮猪肉、葱、生姜等适量置火上炖。

然后将鹿冲捞出（其他配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。炒勺置灶上，注入清汤，加入鲜蘑（大的劈开），再按配方加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉及食盐、味精适量。把鹿冲片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。

食用方法

佐餐食

功效

滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。